recette paté de campagne au cognac

Achetezen ligne et au meilleur prix pâté de campagne au cognac. Accéder au contenu principal; Accéder au footer; Rechercher dans le catalogue. Rechercher . Annuler. Newsletter. Ajouter ma Carte U. Menu. Me connecter. 1. 0, 00 € 0, 00 € Votre créneau a bien été enregistré ! Afin de connaître les prix et détails de l'offre de nos produits, veuillez 500g de foie à faire mariner pendant 3 jours dans 2 petits verre de cognac avec 1 feuille de laurier, 1 gros oignon, 1 clou de girofle, 1 brin de thym, persil. Au deuxième jour de marinade, ajouter 250 g de porc et 250 g de lard frais. Couper les viandes en petits morceaux ajouter 3 poignées de mie de pain essorée et 2 oeufs. Recetteau cognac. Recette au porc. Pâté de campagne maison; Pâté de campagne maison. Entrée. 6 parts. 15 min. 1 h 30 m. facile (4.3/5 - 9 votes) 4; 264; Ajouter à mon livre de recettes Envoyer cette recette à un Recettefacile de pâté de campagne en bocaux Cette recette de pâté de campagne demande 1,2 kg de sauté de porc, 400 g de rôti de porc dans l'échine, 600 g de foie de volaille, 3 œufs, 2 échalotes, 50 g de Préparation 1 A l'aide d'un petit couteau bien aiguisé, dénerver les différentes pièces. Détailler la viande en cubes et la passer au hachoir "grands trous". 2 Dans un grand saladier, mélanger les différentes viandes, hacher l’oignon, les échalotes, le persil, l’ail et y ajouter les œufs et le trois épices. Site De Rencontre Direct Sans Inscription. Imprimer Par natie Entrée Préparation 20 min Cuisson 2 h Ingrédients Au niveau des proportions, il vous faut 50% de viande de porc de hachage nature, juste salée et poivrée,50% de foie gras de les ingrédients - sel et poivre,- cognac ou armagnac,- truffe si vous en avez. Préparation Commencez par faire tremper les foies dans de l'eau froide pour les il faut déveiner les foies, c'est à dire enlever la grosse veine centrale qui court au milieu du les en tranches d'au moins un centimètre d' et poivrez des 2 deux côtés. Dans les boîtes ou bocaux, mettez une couche de chair à saucisse, pas trop épaisse, Arrosez d'une cuillère à café de cognac ou armagnac, Des petits bouts de truffe si vous en avez, Puis du foie en le serrant bien car en cuisant, il fond et ensuite vous avez des trous dans le pâté et une autre couche de chair. Tassez bien et votre boîte ou bocal, vous aurez 25% de chair, 50% de foie pour finir avec 25% de chair. Si vous faites ce pâté sans truffe, stérilisez 2h sinon rajoutez 1/2 h .Videz l'eau du stérilisateur et laissez rangez et .... Attendez 6 mois avant de le déguster Ingrédients Chair de bernique patelles 1 kg Gras de gorge 300 gr Échalote 100 gr Ail 6 gr Persil QS Cognac 5 cl Sel QS Poivre QS Retirer la poche noire des berniques et bien les laver. Éplucher l’ail et l’échalote, laver le persil retirer les tiges, puis essorer le dans un torchon. Passer la gorge au hachoir grille fine, assaisonner la, à raison de 20 gr de sel au kilo et de 2 gr de poivre. Mélanger le tout. Passer de la même façon les berniques, l’échalote, l’ail et le persil. Ajouter le cognac et mélanger-le tous au gras de gorges, assaisonner. Disposer la farce dans des petits bocaux et les faire stériliser pendant deux heures. Servir avec des tartines de pain de campagne grillées. Une recette originale et un plat que l’on peut très bien servir sur des toasts à l’apéritif où qui peut constituer une entrée simple et goûteuse. Le côté iodé de la bernique s’accompagne très noblement avec un excellent muscadet minéral de terroir issu de faibles rendements. Un vin qu’on l’on peut boire à grandes lampées, il est issu de vignes cultivées en mode biologique ! Accord conseillé Muscadet de Sèvre et Maine Sur Lie, cuvée domaine, domaine de la Louvetrie-Landron 2002. Servir à 10 C°. 2 h 30 min Facile 450 g de foie de porc 450 g de poitrine de porc hachée 1 oignon 1 gousse d'ail facultatif 2 oeufs 150 g de lard fumé en tranches minces 2 c. à soupe de cognac 1 feuille de laurier sel, poivre 1 Préchauffez le four 170°C 330°F. 2 Hachez ensemble le foie, l'oignon et ail, si vous en mettez, salez et poivrez et ajoutez les oeufs battus. Gestes techniques Tailler un oignon 3 Otez la couenne du lard et les petits os et étirez les tranches avec le dos d'un couteau. 4 Tapissez une terrine beurrée avec les tranches de lard en réservant quelques tranches pour le dessus. 5 Disposez alors le hachis dans la terrine et versez le cognac dessus, déposez la feuille de laurier et les dernières tranches de lard. 6 Couvrez la terrine avec un papier alu et posez la dans un bain-marie et enfournez. 7 Laissez couvert jusqu'à complet refroidissement. 8 Démoulez le pâté et enveloppez-le d'alu ou laissez-le dans la terrine et congelez. 9 Mettez à dégeler la veille au frigo et servez en tranche avec des toasts. Astuces Pour cette recette de Pâté de campagne à l'ancienne, vous pouvez compter 30 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charcuterie, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page 1 h 20 min Facile 500 g de viande de porc 500 g de foie 500 g de lard 2 œufs 10 cl de cognac 4 tranches de pain de mie 20 cl de lait aromates noix de muscade poivre 1 petite poignée de gros sel 1 Préchauffez le four 180ºC. 2 Mouillez le pain de mie avec le lait, laissez de côté 5 min. 3 Incorporez la viande de porc haché ou en petits morceaux selon votre préférence, le foie, le lard, les œufs, le lait, les aromates et un peu de cognac. Mélangez vigoureusement à la main. Ajoutez le pain. 4 Assaisonnez avec du gros sel, poivrez et ajoutez la noix de muscade. Mettez la préparation dans une terrine et enfournez au bain marie pendant 1 heure. Astuces Pour cette recette de Pâté de campagne facile, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de charcuterie, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. 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